顶流商圈，正在被“一抹绿色”席卷！

上海静安大悦城、深圳万象天地、杭州万象城，抹岛抹茶在今年春节前一口气拿下三城核心点位。

开出71家门店的九十葉，2025年一年卖了2.3亿元。

专门店遍地开花，抹茶迎来真正的爆红时刻？

一年卖2.3亿

抹茶专门店成茶饮隐形黑马

刚开年，一批抹茶专门店悄然突围，成为茶饮赛道的隐形黑马。

抹岛抹茶（MATCHA ISLAND）赶在春节前，一口气在上海静安大悦城、深圳万象天地、杭州万象城开出3家新店，借着假期流量红利迅速积累口碑。

1只香草抹茶猫猫岛、青柠雪酪抹茶、草莓提拉米苏抹茶牛乳成为门店打卡爆款，有消费者直言：“颜值和口感都在线，喝起来像在吃甜品。”

主打意大利手工冰淇淋的九十葉·抹茶专门店，截至2026年2月全国在营门店已达71家，2025年全年营业额约2.3亿元。

不仅如此，九十葉团队还在加速布局品牌矩阵：2025年底，其在上海推出主打抹茶特调的Matcha Wang，切入精品品鉴赛道；同期在苏州落地Very Matcha抹趣，以抹茶酱茶饮为特色，迅速成为年轻人的社交新宠。

区域抹茶品牌同样在加速突围：

主打杭州径山抹茶的闲吉，目前门店数24家，其中十五奎巷店表现尤为亮眼，开业以来月营业额稳定在50万至60万，成为区域标杆；

贵州的抹山集已开出10余家门店，今年1月更是逆势扩张，把门店开进上海，直面一线品牌竞争，凭借源头供应链优势打出差异化；

磨迹抹茶另辟蹊径，将抹茶与文旅场景结合，门店多选址于文化街区或旅游度假区，目前门店数约50家；

张慈英抹茶也开启规模化发展，今年1月在小红书官宣“签约门店突破30家”。

从一线商圈到区域市场，从单一品类到多品牌矩阵，抹茶专门店正在快速扩张。

这批新崛起的抹茶专门店，究竟有何不同？它们又是如何抢占细分市场的？

有差异、有记忆点

新一代抹茶专门店有3个特征

观察下来不难发现，与早年抹茶店同质化严重不同，如今的抹茶专门店，正通过差异化定位与精细化运营，真正把抹茶做成“有深度、有记忆点”的品类。

1、风味做精，像做咖啡一样打磨抹茶

在产品逻辑上，精品咖啡、特调的方法论，正在被抹茶赛道复制。

就像精品咖啡讲究产地、烘焙度与前中后调，茶特调关注风味层次与创意表达，抹茶也开始区分浓度、产地、风味。尤其是千目级研磨、更细腻粉质带来的顺滑口感，早已成为行业标配。

九十葉相关负责人表示：“现在做抹茶，只有‘好喝’已经不够，‘好看、好理解、好认同’同样重要。”

为了方便消费者选择，九十葉建立了一套清晰的“风味坐标系”，将抹茶浓度分级标注——从2号的清雅到5号的浓醇，用标准化的梯度，把抽象的“喜欢淡一点”“喜欢浓一点”转化为具体可感知的选择，降低了决策成本。

Matcha Wang则做得更极致，直接提供3种不同产地的抹茶粉：1号春兮产自浙江绍兴，“色泽鲜绿、口感柔和”；2号凌翠峰产自四川乐山，“三重风物，香气递进”；3号玄壁产自湖北孝感，“茶道级抹茶，浓郁回甘”，每一款都有明确的风味标签，满足进阶用户的品鉴需求。

2、人群做细，错位覆盖不同人群和场景

随着抹茶消费人群的扩大，需求分层也越来越明显：

入门型用户追求“好喝不苦”，不喜欢过于浓郁的茶味；进阶用户开始关注浓度、香气、回甘，愿意为更好的风味买单；资深用户则更看重产地与工艺，追求抹茶最本真的口感。

对此，九十葉的布局思路很有代表性：“我们不是在做‘一个抹茶品牌’，而是围绕抹茶这个母题，构建一个覆盖全人群、全场景的品牌矩阵。”

相关负责人介绍：九十葉主打大众入门，核心是让更多人“喝懂抹茶、喝习惯抹茶”；Matcha Wang聚焦高端消费，主打抹茶特调，切入精致人群的社交与品鉴场景；Very Matcha抹趣则瞄准年轻群体，以抹茶酱茶饮为特色，打造社交属性。

3、场景做宽，抹茶+烘焙/文旅融合多元业态

“抹茶+”的复合模式，也成为越来越多品牌的发力方向。

抹茶+烘焙、抹茶+甜品是最常见的组合。深圳的抹茶实验室除售卖抹茶饮品外，还推出了抹茶柚子巴斯克、抹茶千层、抹茶麻薯流心包等，以及抹茶曲奇饼干、抹茶核桃酥等茶点。

闲吉也在布局抹茶甜品和零售产品，近期联动杨先生糕点开出集合店，打造差异化体验。

磨迹抹茶门店同样上架了抹茶芝士奶豆腐、抹茶生巧、巧克力抹茶挞等，丰富产品结构。

创始人朱齐鹤透露，2026年的核心重点是在现有门店基础上打磨供应链，甚至计划将抹茶工厂升级为文旅景区，让“抹茶+文旅”成为新的增长点。

“世界抹茶看中国”

这波抹茶热潮能走多远？

伴随专门店越开越多，行业的疑问也随之而来：

抹茶的热度，到底能持续多久？会不会重蹈当年“网红品类只火一阵”的覆辙？

采访了多位业内人士，大家普遍对抹茶赛道持乐观态度。

一方面，连锁品牌+跨界玩家集体押注，倒逼品类升级，延长生命周期。

据咖门监测，2024年12月至2025年11月，55个主流饮品品牌共上新139款抹茶饮品。

2025年，喜茶在全球推出30多款含抹茶元素的产品，从苦抹云顶等茶饮，延伸到瓶装饮品、烘焙、冰淇淋等多种形态。

进入2026年，霸王茶姬、奈雪接连上架抹茶新品；春节前夕，星巴克上新烤巴旦木抹茶拿铁，树夏一口气推出5款千目抹茶系列，茶月山的抹茶苹果巴斯克凭借独特风味圈粉无数。

除了饮品品牌，跨界玩家也纷纷入局，进一步扩大抹茶的影响力。

寿司郎与辻利茶铺联名推出浓厚抹茶布丁；黄油与面包B&C打造三重抹茶系列——从餐饮到烘焙，抹茶的适配性不断被挖掘，市场认可度也在持续提升。

另一方面，消费认知发生了变化，国产抹茶认可度提升。

如今消费者提起抹茶，不再只联想到“高颜值、茶味浓”，更多人开始关注其健康价值。膳食纤维、茶氨酸、儿茶素等营养成分，以及抗氧化功效，让抹茶成为年轻人追捧的“超级食物”。

与此同时，“世界抹茶起源中国”的认知正在回归，为产品注入文化根基。

此外，供应链的完善，也为抹茶赛道的长期发展提供了坚实支撑。

以贵茶集团为例，2024年其抹茶销量突破1200吨，2025年更是翻倍增长，达到2500吨。

正如业内人士所言：“抹茶可以像咖啡一样融入日常。”

可以预见，随着更多品牌入局创新，以及供应链持续完善，抹茶赛道的想象空间还将进一步放大。