妊娠期血糖忽高忽低对胎儿有以下几种影响：胎儿生长受限、出生后低血糖风险增加、妊娠糖尿病发展风险增加。

1. 胎儿生长受限：妊娠期血糖忽高忽低可能导致胎儿的生长受限。高血糖状态下，胎儿暴露于高血糖环境中，胰岛素增加，促使胎儿体内葡萄糖过度吸收，导致胎儿发育过快。而低血糖状态下，胎儿的葡萄糖供应不足，影响胎儿的正常生长。

2. 出生后低血糖风险增加：妊娠期血糖忽高忽低的母亲，胎儿在子宫内长期暴露于高血糖环境中，胰岛素分泌过多，导致胎儿胰岛素分泌过于旺盛。一旦出生后脐带断开，胎儿的胰岛素分泌会暴跌，容易导致低血糖发生，需要额外的医疗干预。

3. 妊娠糖尿病发展风险增加：妊娠期血糖忽高忽低的母亲，可能存在患妊娠糖尿病的风险。高血糖状态下，胰岛素分泌过多，长期暴露于高血糖环境，可能导致胰岛β细胞功能受损，增加后续患妊娠糖尿病的风险。此外，妊娠期低血糖状态下，胎儿胰岛素分泌过少，可能对胰岛β细胞的发育产生负面影响，也增加了妊娠糖尿病的发生风险。

需要注意的是，妊娠期血糖忽高忽低的情况可能是妊娠糖尿病的表现，孕妇应及时就医进行诊断和治疗，以降低对胎儿的不良影响。控制血糖平稳是预防这些影响的关键，通过合理的饮食控制、适量的运动和必要的胰岛素治疗，可以有效控制血糖水平，降低对胎儿的不良影响。及时监测血糖、定期产检和遵循医生的指导也是非常重要的。